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厉害了!原来这么喝酸奶,居然是错的!

作者:牛奶运输车发布时间:2019-01-31所属栏目:乳品百科返回列表

酸酸的,凉凉的,公认的健康饮品,能够加速肠道蠕动,补充钙质,降低冠心病风险,还能预防癌症……
看到这些提示,你首先想到的是哪种食物?没错,它就是酸奶。
和没什么味道的牛奶相比,口感酸甜的酸奶似乎更受欢迎。聚餐中,聚餐后,很多人会喝酸奶,希望来助消化,也有一些爱美的女性指望喝酸奶减肥,还有一些人想用酸奶补充益生菌。
其实,喝酸奶有很多学问,喝错了不但起不到上述效果,还可能起到相反作用。
吃撑了再喝酸奶,容易变胖
在很多人眼中,“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一,因此吃撑了时也会首选酸奶。
事实上,酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌,经常喝对于改善消化确实是有帮助的。
但不建议大家在吃撑了时再喝,因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物,吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉,并不利于消化。
而且,酸奶本身也含有一定热量,吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量,长期如此可能导致发胖。
因此,特别喜欢饭后喝酸奶的人应当注意适当减少食量,或者减少其他零食和水果,以取得能量供应平衡,保持体重稳定。
如果想要减肥,建议餐前半小时喝酸奶。这样做可减轻饥饿感,能让自己在吃饭时较为理智,选择摄入更健康的食物,也不会吃过量,减少热量摄入。
更有研究发现,餐前半个小时喝乳制品可让餐后血糖更平稳,减少脂肪囤积。
酸奶好喝,并非人人适合
适量喝酸奶能带来多种健康好处,然而,这种饮品并非人人能喝,以下几类人群需要特殊注意。
●一岁以内的宝宝
宝宝一岁以前,应以母乳或婴幼儿配方奶粉为主,其营养素的数量和比例更接近宝宝需求。酸奶与母乳相差较大,不适合一岁以内的宝宝食用。
一岁以后,可以喝酸奶。建议给宝宝购买原味的酸奶,糖分不要过高(碳水化合物不超过 12%为好),不要香精味太浓,也不要买加入果粒的酸奶,以免喝时呛入气管造成危险。
●胃酸多的人
胃溃疡或胃酸过多的人比较怕酸,这类人不适合空腹喝酸奶,否则会引起不适,喝酸奶前最好先吃点东西垫一垫。
如果胃酸过少,空腹喝酸奶则完全没有问题;胃切除的病人往往胃酸较少、消化能力下降,只要可以吃流食,就能喝酸奶。
凉的食物对这类人刺激较大,他们可以喝在室温下放置了一段时间的酸奶,有助补充蛋白质和多种维生素。
●服用某些药物的人
酸奶和有些药物是“对头”,若一起服用,有可能降低药效或引起不良反应,比如补铁药。因为一下子吃很多的钙会妨碍铁吸收。
但这不意味着补铁的日子里不能喝酸奶,只要时间隔开就可以了。比如早上吃了补铁药,中午再喝酸奶,不妨碍。
四种情况最该喝酸奶
酸奶究竟什么时候喝最好?其实,健康人喝酸奶的时间也没有特别的限制,基本上可以在任何时候饮用。
尤其是以下几种情况,特别适合喝酸奶。
1. 消化不良时
和普通牛奶相比,酸奶中的蛋白质更易吸收,发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,提高多种矿物质的吸收率,特别适合消化不良者、老人和儿童食用。
2. 便秘时
酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
3. 腹泻时
酸奶中含有活乳酸菌和乳酸,对腹泻的恢复都是有好处的。
有研究证明,含大量活双歧杆菌的酸奶对幼儿的轮状病毒导致的腹泻,以及成年人的肠炎腹泻,都有促进恢复的作用。
4. 服用抗菌素时
抗菌素会引起肠道菌群紊乱,也会降低免疫力,因此服用抗菌素的人应该经常喝酸奶来调整菌群平衡,保护人体抵抗力。
在停药之后,继续喝一段时间酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。
小贴士
只喝酸奶,能补充很多活菌吗?
“喝酸奶能补充益生菌,有助肠道菌群平衡”的观念已经深入人心,然而,想提醒大家的是,并非所有酸奶都能补充益生菌。
如今,市场上有很多常温酸奶(“灭菌型酸奶”),跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,常温酸奶经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放,但不能起到补充益生菌的作用。
另外,低温酸奶如果冷链没有做好,存放时间过长,益生菌活性也会遭到破坏。并且,很多益生菌没有抵抗胃酸、胆汁及消化酶的能力,它们经过胃、小肠,再到达大肠,活菌数量进一步降低。
因此,要想通过喝酸奶补充益生菌,一是要选活菌型产品,生产日期越近越好;二是看益生菌数量,首选标明活菌数量的产品。
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